Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - Les Petits Pieds d'Armand - 2015

Le Domaine Olivier Hillaire, avec sa cuvée Les Petits Pieds d’Armand 2015, nous livre ici un magnifique Châteauneuf-du-Pape rouge, typique de la générosité de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée principalement à partir de vieilles vignes de Grenache noir, offre une expression intense et profonde du terroir. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a permis d’obtenir des raisins d’une très belle maturité, tout en conservant de l’équilibre grâce à des vinifications précises, respectueuses du fruit. Au nez, on retrouve une belle palette aromatique : fruits noirs mûrs, kirsch, garrigue, épices douces et une pointe de réglisse. La bouche s’épanouit sur la rondeur et la puissance, portée par des tanins soyeux et une finale persistante, typique des grands Châteauneuf-du-Pape élevés avec soin.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel entre Avignon et Orange, marqué par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui assainit le vignoble. Ce sol unique, conjugué à la tradition de l’assemblage de plusieurs cépages, forge le caractère ample et complexe des vins de cette appellation prestigieuse, l’une des plus anciennes de France.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse, typée méridionale. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube de bœuf provençale. Pour une alliance régionale, pensez à un magret de canard aux figues ou un fromage affiné comme le picodon, qui saura tenir tête à sa puissance aromatique.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant cinq à dix ans, mais il offre déjà aujourd’hui une superbe expression de Châteauneuf-du-Pape méridional.