Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - Les Petits Pieds d'Armand - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Les Petits Pieds d'Armand" 2016 du Domaine Olivier Hillaire est une cuvée emblématique, issue d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété sans doute par des cépages locaux tels que la syrah, le mourvèdre, voire le cinsault. Ce millésime 2016 bénéficie d’une réputation exceptionnelle dans la région : la maturité des raisins et la maîtrise de la vinification offrent à ce vin un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Chaque grappe provient de vignes anciennes, dont les "petits pieds" sont réputés donner une concentration et une profondeur magnifiques. L’élevage combine souvent cuve et fût afin de préserver le fruité typique du grenache tout en apportant des notes épicées et une structure tannique élégante.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est un fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, installé sur des terroirs uniques faits de galets roulés, d’argiles rouges et parfois de sables. Ces galets emblématiques accumulent la chaleur du soleil provençal et restituent lentement cette énergie la nuit, garantissant une maturité optimale. Le mistral, vent sec et puissant, contribue à la parfaite santé des raisins tout au long de la saison. L’appellation tire sa renommée de l’histoire des papes d’Avignon au XIVe siècle, qui favorisèrent l’essor de la viticulture locale, et a su conserver un cachet prestigieux grâce à un cahier des charges particulièrement exigeant.

Pour les accords mets et vins, ce Châteauneuf-du-Pape ravira une cuisine de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages de caractère, comme un cantal ou un salers affiné, offriront également une belle harmonie. Côté cuisine provençale, n’hésitez pas à le servir avec une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires sur toast grillé.

Pour une dégustation optimale, ce vin mérite d’être légèrement carafé une heure avant d’être servi, afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Conservez-le dans un endroit frais et à l’abri de la lumière si vous souhaitez le laisser encore vieillir quelques années : il en a tous les atouts.