Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Panisse - Le Mas - 2020

Le Domaine Panisse, avec sa cuvée Le Mas 2020, propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge d’une remarquable générosité. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de cépages grenache, syrah et mourvèdre, s’épanouit pleinement dans le millésime 2020, réputé pour sa maturité et son bel équilibre. Les vignes puisent leur caractère dans les célèbres galets roulés du terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ces sols caillouteux, combinés à un climat méditerranéen chaud et sec, favorisent la concentration des arômes et la structure du vin. La vinification, respectueuse du fruit, se fait généralement en cuves béton puis en foudres ou en barriques pour préserver la pureté du fruit tout en assurant une belle complexité aromatique.

La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique du vignoble du sud de la Vallée du Rhône. Son histoire remonte au XIVe siècle, alors que les papes installés à Avignon encourageaient le développement viticole. Les vignerons de la région bénéficient d’un climat très ensoleillé, modulé par le mistral qui assainit les parcelles et concentre les baies. Les sols, dominés par de gros galets, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturité optimale des raisins. Ce terroir unique confère aux vins leur puissance, leur richesse et leur complexité épicée.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des mets riches et savoureux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux cerises, un civet de sanglier ou encore une daube provençale constitueront des accords parfaits. Pour un clin d’œil régional, accompagnez le vin de fromages affinés comme le banon ou d’une ratatouille bien mijotée, qui saura mettre en valeur la profondeur et la générosité de la cuvée.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes et de profiter pleinement de sa palette, entre fruits noirs confiturés, épices douces et notes de garrigue. Ce 2020 peut se déguster dès à présent, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.