Le Château Simian, avec sa cuvée Le Traversier 2020, signe un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu de l’agriculture biologique, ce vin bénéficie d’une attention particulière portée à chaque étape, du soin des ceps au chai. L’assemblage traditionnel réunit principalement du Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise, conférant à cette cuvée une belle profondeur aromatique et une structure élégante. Le millésime 2020, au climat généreux, offre un bel équilibre entre puissance et fraîcheur, avec des fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, de garrigue, un soupçon de réglisse et une finale soutenue par des tanins soyeux.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale et le mistral qui assainit les vignes et préserve la qualité du raisin. Les célèbres sols de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer durant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, est aussi l’une des plus anciennes avec une tradition viticole remontant au XIVe siècle, à l’époque des Papes en Avignon.
Avec son profil aromatique complexe et sa structure ample, Le Traversier accompagnera idéalement des plats de caractère : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore une daube provençale souligneront magnifiquement la richesse du vin. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un fromage affiné à pâte dure comme un vieux comté trouvent également de beaux accords avec cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une heure à l’avance afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Châteauneuf-du-Pape gagnera aussi à être conservé quelques années pour développer davantage de complexité.
