Vins Châteauneuf-du-pape Clos des Papes (Paul Avril) - 2021

Le Clos des Papes 2021 est une des grandes références de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et de quelques cépages secondaires typiques de la région. La cuvée 2021, vinifiée avec une attention particulière dans le respect du bio, affiche une grande finesse et une élégance toute en retenue. Les vignes poussent sur un terroir emblématique composé de galets roulés, d’argile rouge et de sables, conférant au vin un équilibre subtil entre puissance, complexité aromatique et fraîcheur. En cave, Paul Avril privilégie la vinification parcellaire et cherche à préserver l’expression pure du fruit, sans excès d’extraction ni de bois neuf, offrant ainsi un Châteauneuf-du-Pape à la fois accessible jeune et apte à une belle garde.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé, rythmé par le mistral qui assainit les vignes et tempère les chaleurs estivales. L’histoire viticole de l’appellation, l’une des plus anciennes de France, remonte au XIVe siècle avec les Papes installés à Avignon. Les sols de galets roulés stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins et conférant aux vins de la structure tout en sauvegardant la fraîcheur. La renommée du Clos des Papes s’est forgée sur la pureté de ses vins et leur capacité à traduire fidèlement ce terroir exceptionnel.

À table, ce Châteauneuf-du-Pape accompagne admirablement une belle côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Pour une note locale, mariez-le avec une daube provençale, un gratin dauphinois ou des légumes confits à l’huile d’olive et au thym. Il mettra aussi en valeur des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.

Pour pleinement profiter de sa jeunesse expressive et de ses tanins soyeux, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe lui permettra de délivrer toute sa palette aromatique. Ce vin possède un superbe potentiel de garde : il gagnera encore en complexité et en harmonie sur les dix à quinze prochaines années.