Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Père Caboche - Jean-Pierre Boisson - 2018

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 Cuvée Jean-Pierre Boisson du Domaine Père Caboche est une cuvée d’exception qui illustre parfaitement la richesse et la tradition de cette appellation iconique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique pour la région, souvent dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones, ce vin bénéficie d’un élevage soigné qui complexifie sa structure tout en mettant en valeur la typicité du millésime 2018, un millésime généreux, mûr et équilibré. Les vignes s’épanouissent sur des sols emblématiques de galets roulés, mêlés à des sables et argiles qui favorisent la concentration et la finesse des jus. À la dégustation, le vin séduit par une robe dense, un nez marqué par les fruits rouges mûrs, les épices douces, les notes de garrigue et une touche subtile de réglisse. La bouche est ample, structurée, soutenue par des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus réputés de la Vallée du Rhône. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral qui protège les vignes des maladies et concentre la maturité des raisins. Le terroir de galets roulés, unique à l’appellation, emmagasine la chaleur le jour pour la restituer la nuit, assurant une maturation optimale. Cette région viticole bénéficie d’une histoire prestigieuse, portée par les papes installés en Avignon au XIVe siècle, qui ont largement contribué au rayonnement de ses vins.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des pièces de viande de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné de figues, ou encore un gibier en sauce. Les fromages affinés, notamment les tomes et fromages de brebis, s’accorderont également à merveille. Ne manquez pas, pour une expérience plus régionale, de l’accompagner d’un civet de sanglier ou d’une daube provençale.

Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour qu’il révèle toute sa complexité. Les arômes gagneront alors en finesse et la structure du vin s’exprimera dans toute sa profondeur. Ce vin pourra encore évoluer quelques années, mais il offre déjà aujourd’hui tout le plaisir d’un grand Châteauneuf-du-Pape.