Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - Arcane Le Fou

La cuvée Arcane Le Fou de Xavier Vignon, issue de l’AOC Châteauneuf-du-pape, est une cuvée d’exception qui se distingue par son assemblage original et non millésimé. Ce vin rouge intègre plusieurs millésimes et un nombre remarquable de cépages : on y retrouve notamment du Grenache, du Mourvèdre, de la Syrah, ainsi que de petites proportions de variétés plus rares qui enrichissent la complexité de ce vin. La vinification particulièrement sophistiquée adoptée par Xavier Vignon met l’accent sur la recherche d’une texture soyeuse, d’une profondeur aromatique et d’une grande longévité. Le vin séduira par ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, quelques notes de cacao et une belle fraîcheur en finale, signature des grands Châteauneuf-du-pape élaborés avec soin et créativité.

La région viticole de Châteauneuf-du-pape, phare de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la culture de la vigne. Le célèbre sol de galets roulés, allié à des terres argilo-calcaires et sableuses, emmagasine la chaleur le jour pour la restituer la nuit. L’histoire de ce terroir remonte au XIVe siècle sous l’influence des papes en Avignon, une tradition viticole qui perdure et se renouvelle grâce à des vignerons talents tels que Xavier Vignon, qui n’hésitent pas à bousculer les codes pour révéler une expression unique du cru.

Pour sublimer la cuvée Arcane Le Fou, privilégiez des plats puissants et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de lait aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de sanglier s’accorderont à merveille à la générosité et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers sont également d’excellents compagnons. Pour tenter une alliance locale, laissez-vous tenter par une gardiane de taureau ou une daube provençale, qui mettront en avant la texture veloutée et les notes épicées du vin.

Servez ce Châteauneuf-du-pape à une température optimale de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure harmonieuse. Ce vin est déjà séduisant dans sa jeunesse grâce à son équilibre, mais sa belle matière autorise aussi une garde de quelques années en cave.