La Bastide Saint Dominique signe avec la cuvée Chapelle 2024 un Châteauneuf-du-Pape blanc témoin d’un travail minutieux sur les cépages traditionnels de l’appellation, où dominent le grenache blanc, la clairette, la roussanne et le bourboulenc. Le millésime 2024, précoce et généreux, assure un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. Le terroir particulier de galets roulés, avec ses sous-sols d’argile et de sable, confère à ce vin une belle minéralité et une palette aromatique complexe, allant des fleurs blanches aux fruits à chair jaune, avec une touche subtile de fenouil et d’épices douces. La vinification se fait majoritairement en cuves inox avec un court passage possible en fûts pour préserver la pureté du fruit et apporter de la rondeur.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux grâce au mistral, permettant une parfaite maturation des raisins tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins blancs. La richesse des sols, constitués de galets roulés, favorise le drainage, la concentration et la complexité aromatique, tandis que l’histoire locale, marquée par la présence des papes à Avignon au XIVe siècle, a forgé la réputation de l’appellation, la première à obtenir l’AOC en France.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagnera idéalement une cuisine fine et savoureuse. Il se marie merveilleusement avec une mousseline de brochet sauce beurre blanc ou un filet de loup grillé accompagné d’artichauts barigoule. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un brie truffé ou un saint-marcellin affiné, sont également d’excellents partenaires. Pour une option locale, pensez à une bouillabaisse légère relevée de sa rouille.
Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra libérer la richesse de ses arômes, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin blanc possède un beau potentiel de garde, gagnant en complexité et en élégance au fil des années.
