Vins Châteauneuf-du-pape Château Sixtine - Chateauneuf Du Pape AOP / AOC - 2016

Avis Viniou

Château Sixtine 2016 est un Châteauneuf-du-Pape rouge sec issu de l’un des terroirs les plus renommés du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée prestigieuse assemble principalement le grenache, cépage emblématique de l’appellation, auquel s’associent souvent la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins, une grande concentration et une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec des extractions maîtrisées et un élevage soigné en fûts de chêne, souligne la richesse et la complexité de ce vin. Dans le verre, il dévoile une robe profonde aux reflets pourpres, un nez expressif de fruits noirs, de garrigue, d'épices douces et de touches de cuir. En bouche, il séduit par son ampleur, ses tanins ronds, sa puissance maîtrisée et une finale longue et épicée.

Le Châteauneuf-du-Pape s’épanouit sur un terroir unique de galets roulés, de sables et d’argiles, qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen le jour et la restituent la nuit. La région jouit d’un climat chaud, sec et venté, avec le fameux mistral qui favorise la concentration des arômes et la bonne santé des vignes. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent le développement de la viticulture locale, donnant naissance à un vin puissant et complexe, célébré dans le monde entier.

Pour accompagner la cuvée Château Sixtine 2016, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère. Un civet de sanglier, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une gardiane de taureau s’associeront parfaitement à ses notes épicées et sa structure généreuse. Pour un accord local, pensez à une daube provençale ou une brouillade à la truffe noire. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers sont également des partenaires idéaux.

Ouvrir ce vin une heure avant la dégustation permet de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Ce grand Châteauneuf-du-Pape 2016 peut être apprécié dès à présent ou patienter encore en cave pour atteindre sa plénitude au fil des années.