Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Antonin - Saint Antonin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Antonin nous propose ici une cuvée de Châteauneuf-du-Pape 2019, un grand vin rouge représentatif de l’appellation, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée d’assemblage met à l’honneur les cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois complétés de Cinsault ou de Clairette pour la touche d’équilibre. Issu du millésime 2019, le vin est marqué par la générosité du soleil du sud, qui a permis une maturité optimale des raisins, conférant à la cuvée richesse, structure et profondeur. La vinification soignée du Domaine Saint Antonin privilégie l'expression du fruit et la complexité aromatique, tout en assurant une extraction mesurée des tanins pour garantir une belle élégance à l'ensemble.

La région du Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des galets roulés qui emmagasinent la chaleur de la journée et la restituent à la vigne pendant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, accompagné du Mistral qui assainit les parcelles, permet une maturité parfaite des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre dans les vins. L’appellation, l’une des plus prestigieuses de la vallée du Rhône, est riche d’une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon avaient fait de ce terroir leur vin de prédilection.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes de caractère comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard ou un gibier en sauce. Les plats à base de champignons, les daubes provençales, ou encore des fromages affinés comme le Salers ou le Comté accompagneront parfaitement la puissance et le bouquet aromatique du vin. Vous pouvez également jouer la carte régionale avec une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce Châteauneuf-du-Pape 2019, servez-le à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération d’une à deux heures en carafe. Le vin gagnera ainsi en complexité et offrira toute son expression lors de la dégustation.