Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape Jean XXII - Jean XXII - 2021

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, millésime 2021, signé Château Châteauneuf-du-Pape Jean XXII, incarne toute la richesse de cette prestigieuse appellation du sud de la Vallée du Rhône. Il s’agit d’une cuvée d’assemblage, comme le veut la tradition, probablement dominée par le Grenache, complétée de Syrah, Mourvèdre et d’autres cépages autochtones. Le millésime 2021, relativement frais pour la région, donne un vin à la fois structuré et élégant, avec des tanins soyeux, des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, parfois un soupçon de réglisse et une finale portée par la fraîcheur. La vinification respecte le style classique de l’appellation : éraflage partiel, fermentation longue et élevage en foudres ou barriques pour préserver la typicité du fruit et favoriser l’expression du terroir.

La région méridionale des Côtes du Rhône, autour du village de Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le fameux mistral qui balaye le vignoble et protège les raisins de la maladie. Le terroir y est unique, composé en grande partie de galets roulés accumulant la chaleur du soleil le jour et la restituant la nuit, sur un sous-sol argilo-calcaire contribuant à la puissance et l'équilibre des vins. L’histoire du vignoble, intimement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, confère à l’appellation son prestige et son savoir-faire séculaires.

Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2021 sublimera des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux figues. Le gibier à plume ou à poil, comme une pintade aux cèpes ou un civet de lièvre, sera également à la fête. Pour une alliance régionale, accompagnez-le d’un gardiane de taureau, spécialité camarguaise, ou d’un plateau de fromages affinés du sud-est (Salers, Tomme de brebis).

Servez ce vin, après éventuellement une heure de carafage pour en révéler toute la complexité, à une température idéale de 16-18°C. Ce service permettra de préserver l’équilibre entre la fraîcheur du millésime et la générosité aromatique propre à Châteauneuf-du-Pape.