Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Janasse - Châteauneuf-du-Pape (Tradition) Rouge - 2017

Le Domaine La Janasse signe ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape millésime 2017, appellation reconnue pour ses grands rouges de garde. Cette cuvée Tradition est un assemblage classique de l’appellation, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois de cépages minoritaires comme Cinsault ou Vaccarèse. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel constitué principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, et la vinification, minutieuse, conjugue tradition et précision : égrappage partiel ou total selon la maturité, cuvaison longue et élevage en foudres et demi-muids, afin de préserver la fraîcheur du fruit et soigner la structure tanique.

La région viticole du sud de la Vallée du Rhône, en particulier Châteauneuf-du-Pape, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise des maturations complètes. Le sol de galets accumule la chaleur de la journée et la restitue la nuit, favorisant la concentration aromatique et la structure des vins. L’histoire de cette appellation remonte au XIVe siècle, quand les papes d’Avignon encouragent le développement de la viticulture : aujourd’hui, c’est l’une des AOC les plus prestigieuses de France.

Ce vin puissant et racé s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Optez pour une daube provençale, une gardiane de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence pour des harmonies régionales. Il sublimera également des plats riches comme un magret de canard aux figues, du gibier à la sauce grand veneur, ou des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté.

Pour apprécier toute la complexité aromatique et la texture généreuse de ce Châteauneuf-du-Pape 2017, je recommande de le carafer au moins une heure avant service, puis de déguster à une température de 16-18°C. Ce vin pourra continuer à évoluer sereinement en cave encore plusieurs années.