Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2019 du Domaine La Côte de l’Ange est une cuvée remarquable qui illustre parfaitement la richesse et l’élégance du Rhône méridional. Issu d’un assemblage traditionnel de cépages blancs tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette ou encore le Bourboulenc, ce vin demi-sec développe une palette aromatique séduisante. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, offre des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de miel fin et une subtile touche d’amande. La vinification, réalisée avec soin pour préserver la fraîcheur, met en relief la texture onctueuse et la complexité aromatique, typiques des grands blancs de cette appellation.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, fait de chaudes journées et de nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des raisins. Les célèbres « galets roulés » de son terroir restituent la chaleur du soleil et participent à la singularité des vins. Héritage d’un passé viticole prestigieux lié à la papauté d’Avignon, Châteauneuf-du-Pape jouit d’une histoire riche qui transparaît dans l’expression de ses vins. Les blancs, plus rares que les rouges, sont recherchés pour leur finesse et leur capacité à conjuguer puissance aromatique et fraîcheur.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec se prête à de superbes accords culinaires. Il accompagnera avec brio une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un poisson noble comme un bar en croûte de sel, ou encore une blanquette de veau légèrement citronnée. Pour valoriser ses notes demi-secs, mariez-le avec des mets légèrement épicés ou exotiques tels qu’un curry de gambas ou une tagine de poulet aux abricots. Sa structure et son onctuosité s’accorderont également avec des fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc aux épaules larges. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique de cette belle cuvée.
