Vins Châteauneuf-du-pape Clos St Patrice - 2019

Le Clos St Patrice 2019 en Châteauneuf-du-Pape AOC est un grand vin rouge issu principalement de Grenache noir, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité liée à un été chaud, offrant des raisins à parfaite concentration. Les vignes du Clos St Patrice bénéficient des célèbres galets roulés et d’un terroir argilo-calcaire qui apportent structure, puissance et complexité au vin. La vinification, alliant modernité et respect des traditions, vise à extraire tout le potentiel aromatique du raisin tout en conservant l’élégance du style local, avec un élevage long en foudres ou en demi-muids pour assouplir les tanins et développer une palette aromatique complexe.

La région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen marqué par le Mistral, qui assainit naturellement les vignes et favorise une maturation homogène du raisin. Le sol est emblématique, composé notamment de galets roulés qui emmagasinent la chaleur la journée et la restituent la nuit, permettant une maturation idéale. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut le premier vignoble à bénéficier d’une AOC en France grâce à sa grande tradition viticole. La région produit des vins puissants, généreux, mais aussi empreints de finesse et d’équilibre.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, ou un gibier à la sauce épicée. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie truffé seront également magnifiés par sa profondeur. Pour un accord plus local, pensez à un civet de sanglier ou à la daube provençale.

Pour profiter pleinement de la complexité de ce Châteauneuf-du-Pape, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour l’aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer quelques années en cave pour en découvrir d’autres facettes.