Vins Châteauneuf-du-pape Cardinal Romain Duvernay - 2017

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2017 du domaine Cardinal Romain Duvernay est un vin rouge emblématique, élaboré principalement à partir du cépage Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et d'autres variétés autorisées dans l'appellation. Ce millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, offre une belle concentration aromatique et une structure généreuse. La vinification traditionnelle, avec un élevage pouvant aller de 12 à 18 mois en foudre ou en cuve, privilégie l’expression authentique du terroir, donnant un vin aux arômes complexes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise noire), d'épices douces, de garrigue et de fines notes réglissées.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen où le mistral joue un rôle essentiel pour assainir les vignes. Les sols sont remarquablement variés et comptent de célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Forte d’une longue histoire viticole remontant au XIVe siècle, l’appellation incarne la richesse et la tradition de la région, produisant des vins parmi les plus prestigieux de France.

Pour sublimer ce vin puissamment structuré, privilégiez des plats de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce figues ou encore un civet de sanglier seront des compagnons de choix. Côté cuisine locale, un traditionnel daube provençale, riche en saveurs méditerranéennes, s’accordera parfaitement avec la complexité du vin.

Je vous recommande de carafer ce Châteauneuf-du-Pape 2017 une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute l’élégance de sa matière et la profondeur de ses arômes. Ce vin pourra également poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années.