Vins Châteauneuf-du-pape La Bastide Saint Dominique - Les Hespérides - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Hespérides 2018 du Château La Bastide Saint Dominique est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, produit à partir d’un assemblage traditionnel de cépages – principalement Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre – exprime la typicité de son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud suivi de quelques pluies bienvenues en septembre, accentuant l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent un vin généreux et intense, élevé en foudre et en cuves béton pour préserver la pureté aromatique et la texture soyeuse.

La région de Châteauneuf-du-Pape possède une histoire riche qui remonte à l’époque où les papes s’installaient à Avignon. Elle se distingue par son climat méditerranéen, chaud et sec, ainsi que par ses célèbres galets roulés qui recouvrent le sol et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation optimale des raisins. Ce terroir unique contribue à la puissance et à la complexité aromatique du vin, marquées notamment par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, et parfois une subtile touche de réglisse.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords qui respectent son ampleur et sa générosité. Une belle côte d’agneau grillée aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un gibier à plume en sauce seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort, mettront également en valeur ses tanins veloutés. Pour une association régionale, pensez à un daube provençale ou à un gardiane de taureau.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2018 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une à deux heures au préalable afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Le vin se dégustera idéalement dès maintenant, mais possède également un beau potentiel de garde de dix à quinze ans pour ceux qui souhaitent le voir évoluer en complexité et en finesse.