Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Mont Olivet - La cuvee du Papet - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Mont Olivet, avec sa cuvée du Papet 2016, signe une très belle expression du Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant le Grenache majoritaire, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ainsi que parfois une pointe de Cinsault. Le millésime 2016 est l’un des plus réussis de la décennie dans la région : l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des baies, offrant intensité aromatique et équilibre. Les vieilles vignes, enracinées dans les fameux galets roulés et les sables de la partie méridionale, apportent profondeur et complexité au vin. La vinification au domaine respecte la tradition, privilégiant des extractions douces et un élevage en foudres et demi-muids qui affine la structure sans masquer la pureté du fruit.

Le Châteauneuf-du-Pape est le joyau du vignoble de la vallée-du-Rhône méridionale. Son terroir exceptionnel, composé de terres argilo-calcaires, de sable, de safres et surtout de galets roulés emmagasinant la chaleur, explique la richesse et la puissance des vins. Sous un climat méditerranéen marqué par le mistral, les raisins atteignent une maturité exemplaire. L’histoire viticole locale remonte à l’installation de la papauté à Avignon au XIVe siècle, qui a véritablement impulsé la renommée de l’appellation.

La cuvée du Papet, charnue, ample et délicatement épicée, s’accorde avec des viandes goûteuses comme l’agneau de Sisteron rôti ou en navarin, un magret de canard grillé ou même un civet de sanglier aux airelles. Pour un accord régional, osez une gardianne de taureau ou un lapin à la provençale, où l’herbacé des garrigues répondra aux notes de thym, laurier, fruits mûrs et épices du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C après l’avoir aéré une bonne heure en carafe. Jeune, il vous séduira par sa fougue et ses arômes de fruits noirs ; après quelques années en cave, il développera des notes de sous-bois, de cuir et de truffe, gage d’une très belle garde.