Avis Viniou
Le Domaine Pegau, installé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, signe ici avec sa Cuvée Réservée 2021 un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement issu de grenache, auquel s’ajoutent syrah, mourvèdre et d’autres cépages traditionnels de l’appellation, ce millésime dévoile toute la typicité du terroir local. Les vignes sont plantées sur les célèbres galets roulés, favorisant une maturité optimale grâce à l’accumulation de chaleur en journée et sa restitution la nuit. La vinification reste fidèle à la tradition : fermentation en cuves suivie d’un élevage long en foudres anciens, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et une touche de cuir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, le mistral qui assainit les vignes et prolonge la durée de maturation des raisins, ainsi que des sols aux galets apportant une grande concentration aux vins. L’histoire viticole de la région est riche, portée dès le XIVe siècle par les Papes installés à Avignon, ce qui a contribué à la renommée séculaire de l’appellation dans le paysage viticole français.
Ce vin généreux et structuré appelle des accords robustes et savoureux. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou encore la daube provençale. Les fromages affinés comme un vieux Salers ou un comté fruité sauront aussi souligner sa puissance et sa complexité. Pour un accord régional typique, pensez à un civet de sanglier ou à la gardianne de taureau.
Afin de profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa structure encore jeune, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour l’ouvrir délicatement et révéler toute son ampleur. Ce vin, taillé pour la garde, pourra également s’affiner en cave plusieurs années.
