Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 du Domaine Cristia est une cuvée rare et confidentielle, élaborée avec soin à partir d’un assemblage classique de cépages blancs de l’appellation, tels que la Roussanne, la Clairette, le Grenache Blanc et peut-être une pointe de Bourboulenc ou de Picpoul, selon la tradition de la maison. Millésime solaire, 2016 se distingue par une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur étonnante. Le terroir typique de galets roulés et de sols sableux argilo-calcaires permet une excellente expression aromatique, tandis qu’une vinification précise, parfois en fûts pour une partie de l’assemblage, offre une texture ample et soyeuse. Ce Châteauneuf-du-Pape blanc, présenté ici en style demi-sec, révèle un équilibre harmonieux entre une rondeur gourmande, des arômes de fruits à chair blanche, d’abricot confit, de fleurs blanches, relevés d’une touche de miel.
Située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, ponctué par le mistral qui protège la vigne des maladies et accentue la concentration des arômes. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, portée par la papauté alors installée en Avignon ; cette longue tradition a permis de perfectionner le travail de la vigne et l’art de l’assemblage typique de l’appellation. Les sols chargés de galets roulés emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins, même pour les cépages blancs.
Ce vin séduit par sa complexité et son élégance. Il se prêtera magnifiquement à des accords raffinés. Servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des poissons nobles (turbot, bar de ligne) en sauce safranée, ou un plateau de fromages crémeux comme le Brillat-Savarin. Pour retrouver l’esprit local, osez le servir avec une bourride provençale ou une mousseline de lotte parfumée à la truffe blanche.
Pour une dégustation optimale, prévoyez une température de service située entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement si vous souhaitez apprécier pleinement son bouquet et de le déguster dans des verres adaptés aux grands vins blancs, afin de révéler toute sa richesse aromatique et son toucher de bouche délicat.
