Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau & Fils - Châteauneuf-du-Pape - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Henri Bonneau & Fils, ce Châteauneuf-du-Pape 2018 illustre à merveille le classicisme et la générosité de cette grande appellation rhodanienne. Principalement élaborée à partir de Grenache, parfois complétée par de petites proportions de cépages locaux tels que le Mourvèdre, la Syrah et le Cinsault, la cuvée met en avant une vinification traditionnelle. Les vendanges manuelles précèdent un élevage long en foudres anciens, conférant au vin une structure soyeuse, une complexité aromatique remarquable et une capacité de vieillissement importante. Le millésime 2018, marqué par de bonnes conditions climatiques, offre un profil fruité, ample, avec des tannins mûrs et une belle énergie.

Châteauneuf-du-Pape s’étend sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Le climat y est chaud et ensoleillé, idéal pour exprimer la maturité du Grenache et des autres cépages. Les fameux galets roulés, qui recouvrent de larges parties du terroir, emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent à la vigne pendant la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Avec une histoire viticole enracinée depuis le XIVe siècle, notamment sous l’impulsion des papes d’Avignon, la région a su préserver un savoir-faire unique pour produire des vins puissants mais empreints de finesse.

Pour sublimer ce grand vin rouge, privilégiez une association avec des viandes en sauce comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre ou, plus simplement, une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un salers, révèleront également la profondeur du Châteauneuf-du-Pape. Les mets méditerranéens, à base de légumes confits, d’olives et d’épices douces, complètent parfaitement ce profil solaire.

Je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant la dégustation pour libérer ses arômes tertiaires et sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de favoriser l’harmonie entre structure, nez et palais. Ce 2018 est déjà séduisant, mais il gagnera en majesté après quelques années de garde en cave.