La cuvée La Cour des Papes 2018 du Château Grandes Serres en Châteauneuf-du-Pape AOC s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un subtil assemblage des cépages classiques de l’appellation (généralement grenache blanc, clairette, bourboulenc, roussanne et picpoul), ce vin demi-sec présente une robe or pâle éclatante et un nez complexe, mariant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs d’acacia, de miel et une délicate note d’anis. La bouche est ample, onctueuse, soutenue par une belle acidité qui équilibre la sucrosité caractéristique de ce style demi-sec : on retrouve en finale des saveurs de poire, de coing et une touche saline rafraîchissante, signature de son terroir caillouteux.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel sur des sols de galets roulés reposant sur des argiles sableuses, propices à la concentration et à l’élégance des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale et confère à ce blanc son riche bouquet aromatique. La région, riche d’une histoire viticole remontant au XIVᵉ siècle sous l’impulsion des papes installés à Avignon, jouit d’une réputation mondiale tant pour ses rouges emblématiques que pour ses blancs confidentiels, eux aussi particulièrement recherchés des amateurs pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec se prête à de merveilleux accords avec la cuisine méditerranéenne ou les grands classiques de la gastronomie française. Il sublime un tajine de volaille aux abricots, un filet de sandre sauce safranée, ou encore une blanquette de veau. Il accompagnera avec noblesse les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, ou simplement un plateau de fruits de mer où sa richesse aromatique fera merveille. Les spécialités régionales telles qu’une brandade de morue ou un fromage de chèvre frais s’harmoniseront élégamment avec ses notes fruitées et sa douceur mesurée.
Pour profiter pleinement de ses arômes nuancés et de sa fraîcheur, il est recommandé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute la complexité de son bouquet. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.
