Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - Arcane Le Fou

Avis Viniou

La cuvée Arcane Le Fou de Xavier Vignon, issue de l'appellation prestigieuse Châteauneuf-du-Pape, se distingue par son originalité, notamment du fait de son assemblage atypique de treize cépages autorisés dans l’appellation. Vin rouge de caractère, cette cuvée met en avant une recherche d’équilibre et de complexité. Même si le vin est non millésimé, il provient majoritairement des vieilles vignes localisées sur des terroirs variés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables. La vinification réalisée par Xavier Vignon, œnologue réputé pour sa créativité, joue sur l’élevage et la micro-vinification en lots séparés avant leur assemblage, conférant au vin une profondeur et une profondeur aromatique remarquables.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et l’influence du mistral. Les sols sont très variés, allant des célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur, aux terrasses graveleuses et aux argiles sableuses, participant à la richesse et à la diversité des vins produits. Cette région compte parmi les plus anciennes et les plus illustres de France, avec une histoire viticole remontant au XIVe siècle, à l’époque où les papes d’Avignon encouragèrent le développement des vignobles locaux.

Cette cuvée ample, ronde et évoquant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, de cuir et parfois de notes de cacao, accompagnera parfaitement une cuisine de caractère. On la recommandera tout particulièrement sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un magret de canard rôti, mais aussi sur un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Laguiole. Pour une expérience authentique, vous pourrez aussi l’associer aux daubes provençales ou à un gratin dauphinois.

Pour la dégustation, une température de service entre 16 et 18°C mettra en valeur la profondeur et la complexité aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape. Il peut s’avérer judicieux de carafer cette cuvée une heure avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin, déjà expressif, gagnera également en finesse après quelques années de garde dans de bonnes conditions.