Le Domaine Valori signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2023, une cuvée qui s’inscrit dans la tradition de l’appellation, réputée pour ses vins puissants et complexes. De nombreux cépages peuvent entrer dans l’élaboration d’un Châteauneuf-du-Pape, avec une prédominance du grenache, souvent associé à la syrah, au mourvèdre et à quelques cépages traditionnels comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et ensoleillé, confère à ce vin une belle maturité du fruit, des tanins soyeux et une palette aromatique riche, dominée par des notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois une pointe de réglisse caractéristique de ce terroir. La vinification au Domaine Valori met généralement l’accent sur l’expression du terroir et la préservation de la fraîcheur aromatique, avec des élevages en cuve et parfois en fûts de chêne, équilibrant structure et élégance.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Son histoire remonte au XIVe siècle, lorsque les papes s’installèrent en Avignon et encouragèrent le développement viticole. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une pleine maturité des raisins, tandis que les célèbres galets roulés du sol retiennent la chaleur et restituent lentement la nuit, permettant une maturation optimale. Les sols complexes, composés de sables, d’argiles et de cailloux, apportent profondeur et caractère aux vins.
Au moment du repas, ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera merveilleusement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un sauté de sanglier. Il s’apprécie également avec des fromages affinés, notamment les pâtes pressées comme le comté ou le cantal. Pour un accord régional, essayez-le sur un carré d’agneau aux olives noires et tapenade.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Un léger vieillissement lui permettra de dévoiler toute sa complexité et sa finesse, offrant alors une expérience de dégustation mémorable.
