Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Chante Cigale - Vieilles Vignes - 2012

Le Domaine Chante Cigale nous propose ici sa cuvée Vieilles Vignes 2012, un Châteauneuf-du-Pape rouge élaboré à partir de vignes anciennes, signe d’une remarquable concentration et d’une excellente expression du terroir. Typiquement, cette cuvée met en avant un assemblage nourri de Grenache majoritaire, parfois complété de Syrah, Mourvèdre ou Cinsault selon le millésime. La récolte 2012, marquée par une météo plutôt clémente, a permis une maturation optimale des baies, donnant au vin une intensité aromatique exceptionnelle. La vinification traditionnelle préserve l’authenticité et la personnalité du cru, tout en valorisant la complexité aromatique des vieilles vignes : fruits noirs, garrigue, épices, touche de cacao et une finale agréablement réglissée.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen réputé pour ses étés chauds et secs, et ses faibles précipitations. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale du raisin. Ce terroir d’exception, cultivé depuis l’époque papale au Moyen-Âge, a fait la renommée de l’appellation. La diversité des sols et cépages, alliée au savoir-faire local, confèrent au vin un équilibre rare entre puissance, fraîcheur et élégance.

Ce vin se prête merveilleusement à une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un carré de boeuf, une daube provençale ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Pour une note locale, mariez-le avec un civet de sanglier ou un gigot d’agneau de sept heures.

Pour profiter pleinement de ce Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2012, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel aromatique. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde, vous pourrez donc le conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.