Vins Châteauneuf-du-pape Saint-Laurent - Cuvée Générallissime - 2016

La cuvée Générallissime 2016 du Château Saint-Laurent est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui s’inscrit dans la grande tradition de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique des cépages phares de l’appellation, principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, en cuves et en foudres, faisant ressortir la richesse de la matière tout en préservant l’élégance de la structure tannique. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale des raisins, fruit d’une année exceptionnellement clémente, donnant un vin dense, puissant, aux notes de fruits noirs mûrs (mûre, cerise noire), d’épices douces, de réglisse et d’une touche subtile de garrigue, signature du terroir.

Châteauneuf-du-Pape trouve ses racines dans les galets roulés de la vallée du Rhône méridionale, sur des sols argilo-calcaires typiques. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région est profondément ancrée, le vin bénéficiant d’un rayonnement dès le Moyen Âge, notamment grâce à l’influence des papes installés en Avignon, qui ont largement contribué à la renommée du vignoble. Aujourd’hui, la diversité des sols, combinée à l’encépagement traditionnel, donne naissance à des vins puissants, généreux et élégants, parfaitement capables de vieillir de longues années.

Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape généreux, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou un magret de canard rôti aux figues. Les plats régionaux tels qu’un gigot d’agneau à la tapenade ou une gardianne de taureau soulignent à merveille la profondeur et la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou salers, se marieront également très bien.

Servez la cuvée Générallissime 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer et d’exprimer toutes ses nuances. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui mais il gagnera encore en complexité au fil des prochaines années en cave.