Le Châteauneuf-du-Pape rouge du Domaine Claux, ici dans une version non millésimée, incarne tout le prestige et la richesse aromatique de cette célèbre appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec résulte traditionnellement d’un assemblage complexe, dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux autorisés. L’absence de millésime est rare pour l’appellation, témoignant sans doute d’une sélection spécifique ou d’un assemblage de différentes années visant l’équilibre et la constance du style de la maison. La vinification privilégie généralement des macérations prolongées et un élevage en foudre ou en barrique, afin d’exprimer la puissance, la profondeur et la complexité typiques du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape se distingue par son terroir exceptionnel, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui captent la chaleur du soleil et la restituent lentement aux racines de la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle fraîcheur. Haut lieu historique du vignoble français, autrefois fief d’été des papes d’Avignon, Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une longue tradition viticole qui s’est illustrée dès le Moyen Âge, conférant à ses vins un héritage prestigieux.
Ce grand vin rouge appelle des accords avec des plats généreux et savoureux. Il sera parfait sur une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti au poivre, une daube provençale ou un agneau de lait aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, sauront aussi lui faire honneur. Pour sublimer ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir, servez-le après une légère aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un grand vin à savourer dès aujourd’hui ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.
