Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2012 du Domaine Claux est un vin emblématique de la vallée du Rhône méridionale, reconnu pour sa puissance, sa complexité et son élégance. Issu principalement de l’assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault, ce millésime se caractérise par une robe profonde et un bouquet expressif. Au nez, on découvre des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir, enrichis par de subtiles notes de poivre noir et de tapenade. En bouche, la texture est ample et soyeuse, avec des tanins fondus qui témoignent de sa belle évolution. La finale longue et persistante révèle des notes de réglisse et de truffe, offrant une harmonie remarquable.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols de galets roulés, qui emmagasinent et restituent la chaleur, contribuant à la maturation optimale des raisins. Cette appellation prestigieuse bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorisant la concentration et la générosité des vins. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent le développement viticole. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape est synonyme d’excellence et de tradition, incarnant tout le savoir-faire rhodanien.
Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape 2012, privilégiez des mets de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou un gibier en sauce. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Salers s’accorderont également parfaitement. Pour un accord régional, osez le daube provençale ou une gardianne de taureau, qui sauront répondre à la structure du vin.
Afin d’apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa complexité, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, surtout s’il vient d’être débouché. Ce soin révélera toute la profondeur et l’élégance de ce grand vin du Rhône.
