Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Claux est un vin rouge sec emblématique du sud de la Vallée du Rhône, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages dominés par le Grenache, accompagnés de Syrah, Mourvèdre et parfois de Cinsault ou d’autres variétés locales. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la maturité parfaite, avec une fraîcheur préservée. Au domaine, la vinification respecte le style classique de l’appellation : après des vendanges manuelles méticuleuses, la fermentation se fait en cuves avec une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage prolongé, souvent en foudres ou en cuves béton pour conserver l’équilibre entre fruit et structure. Cela donne naissance à un vin à la robe soutenue, où s’expriment des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de fines notes de cuir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : été chaud, hivers doux, vents fréquents, notamment le mistral qui assainit la vigne et favorise la concentration des raisins. Les sols sont un autre atout majeur, composés de galets roulés sur des argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur et la restituent la nuit, garantissant ainsi une maturation optimale. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen-Âge et s’est affirmée sous l’impulsion des papes d’Avignon, qui ont contribué à la renommée du vignoble.
Ce vin puissant et épicé s’accorde à merveille avec des viandes mijotées comme un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, sublimeront également ses tanins soyeux. Pour un accord local, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’une daube provençale.
Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra d’exprimer au mieux toute sa richesse aromatique et sa finesse. Ce millésime peut se boire dès à présent ou reposer quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
