Avis Viniou
Le Vieux Donjon 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et quelques touches de Cinsault. Ce millésime 2017 se distingue par un été chaud et sec, donnant naissance à des vins puissants, concentrés et gourmands. Le terroir caillouteux des célèbres galets roulés de l’appellation confère au vin sa structure, sa générosité et sa capacité de garde exceptionnelle. Les vendanges manuelles et l’élevage en foudres traditionnels maintiennent l’équilibre entre la fraîcheur du fruit noir mûr, les épices douces, des notes de garrigue, et une finale légèrement réglissée.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé avec des étés chauds, ponctués par le souffle du mistral qui assainit la vigne. Les sols sont marqués par la présence de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, contribuant ainsi à la maturité optimale des raisins. Cette appellation doit son nom à la résidence d’été des papes au XIVe siècle à Avignon, et incarne la tradition des grands vins d’assemblage du Rhône sud.
Pour les accords mets-vins, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, voire des plats en sauce aux saveurs méditerranéennes comme un tajine aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Cantal ou un Comté, s’accordent également harmonieusement avec la richesse et la puissance du vin.
Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin jeune pour développer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa profondeur et ses tanins soyeux tout en conservant l’élégance de ses arômes. Une garde de plusieurs années est envisageable pour révéler toute sa complexité.
