Vins Châteauneuf-du-pape Fontavin - 2019

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2019 du Château Fontavin est un vin rouge sec emblématique, issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2019 s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par la Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre, et d’autres cépages autorisés de l’appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : galets roulés, sols sablonneux et argileux, offrant une grande capacité de rétention thermique ainsi qu’un drainage optimal, ce qui favorise une maturation complète des raisins. La vinification, soignée et respectueuse des traditions, met en valeur l’intensité du fruit et la complexité aromatique : notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de garrigue se mêlent dans une belle harmonie, soutenues par une structure tannique élégante et un potentiel de garde remarquable.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le célèbre mistral qui assèche et protège les vignes. Cette situation climatique favorise des maturités optimales, donnant des vins puissants, généreux et structurés. Le sous-sol, caractérisé par ses gros galets roulés, conserve la chaleur du jour et la restitue la nuit, participant à la richesse et à la concentration des vins de l’appellation. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est intimement liée à la papauté d’Avignon, qui fit de ce terroir, dès le XIVe siècle, un lieu de prédilection pour la viticulture.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui sauront répondre à sa puissance aromatique. Les accords classiques incluent une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale ou encore des gibiers en sauce. Des fromages affinés, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, révèlent également toute la complexité du vin. Pour une expérience authentiquement régionale, osez le traditionnel gigot d’agneau de Sisteron accompagné de ratatouille.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape 2019 idéalement après un carafage d’une à deux heures, à une température de 16 à 18°C, afin d’exprimer toute la diversité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, révélant toute la grandeur de son terroir.