Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pommard Fontanille - Trilogie - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Pommard Fontanille signe ici une cuvée rouge emblématique de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, avec son millésime 2021 et sa cuvée Trilogie. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La vinification suit des méthodes respectueuses qui visent à préserver la typicité des sols et la pureté du fruit, avec des élevages calibrés pour laisser s’exprimer la complexité aromatique sans jamais dominer le vin. 2021 est un millésime marqué par une météo clémente mais plus fraîche, donnant des vins élégants, équilibrés et dotés d’une belle fraîcheur.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ici, les fameux galets roulés emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer doucement la nuit, favorisant la maturité des raisins. Le mistral, quant à lui, assainit naturellement les vignes. L’histoire de cette appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes avignonnais donneront célébrité et élan viticole à ce terroir unique. Aujourd’hui, le vignoble profite d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablonneux, apportant finesse et structure aux vins.

Pour accompagner la cuvée Trilogie 2021, choisissez des mets de caractère qui sauront faire écho à la générosité de ce vin. Une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti (de préférence aux herbes de Provence) ou encore un magret de canard aux figues seront des partenaires privilégiés. Côté fromages, optez pour une tomme de brebis affinée ou un saint-nectaire fermier.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Il offrira alors toute sa palette aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et notes de garrigue typiques du terroir rhodanien. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse sur le fruit ou être attendu quelques années pour davantage de complexité.