Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Bosquet des Papes - Chante le Merle - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Bosquet des Papes, avec sa cuvée emblématique Chante le Merle 2004, offre une très belle représentation du Châteauneuf-du-Pape, un vin rouge d’assemblage complexe. Le millésime 2004, marqué par une bonne régularité climatique, a permis une maturation optimale des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et, selon la tradition, une touche d’autres variétés locales. La vinification au domaine privilégie une extraction mesurée pour conserver la finesse du fruit et la structure du vin, avec un élevage en foudres et en demi-muids pour assouplir les tanins sans dominer le vin par le bois.

Situé au cœur de la vallée du Rhône méridionale, Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil provençal et restituent une douceur favorable à la maturité du raisin. Le mistral, vent dominant, joue également un rôle prépondérant en assainissant la vigne. L’histoire de la région remonte à l’époque papale, lorsque les Papes d’Avignon ont contribué au prestige des vins locaux. Aujourd’hui, la commune demeure une référence incontournable des grands vins rouges méditerranéens.

Ce vin puissant, structuré et racé, appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Servez-le avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un lièvre à la royale. Les plats mijotés aux saveurs riches, agrémentés de thym, romarin ou olive noire, révèlent parfaitement la palette aromatique du Chante le Merle. On ose aussi les fromages affinés comme le Salers ou le Saint-Nectaire.

Pour une expression optimale de ses arômes mûrs et épicés, servez le Châteauneuf-du-Pape de 2004 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous appréciez des tanins assouplis et une belle ouverture aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, saura ravir les amateurs de grands rouges de garde du Rhône méridional.