Vins Châteauneuf-du-pape Henri Bonneau - Réserve des Célestins - 2014

La Cuvée Réserve des Célestins 2014 du domaine Henri Bonneau est un Châteauneuf-du-Pape d’exception, issu d’un assemblage traditionnel où le grenache domine, enrichi par une proportion variable de mourvèdre, syrah, counoise et divers cépages locaux. Ce millésime 2014, récolté après une saison marquée par la douceur et quelques pluies, présente un profil aromatique raffiné, alliant puissance typique et une délicatesse particulière de fruit. Le vin est élaboré dans le respect des méthodes ancestrales, avec de longs élevages en foudres et demi-muids, conférant à la cuvée complexité, velouté et aptitude à la garde.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, est une mosaïque de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, favorisant une concentration idéale du raisin et l’expression d’une grande pureté. Le climat méditerranéen, chaud et ventilé par le mistral, assure une maturité optimale et préserve la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est établie dès le passage des papes en Avignon au XIVe siècle, forgeant l’identité prestigieuse de l’appellation.

La richesse et la profondeur de la Réserve des Célestins appellent des accords nobles. Elle sublimera des gibiers en sauce, une côte de bœuf maturée, des daubes provençales ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Des accords régionaux, tels qu’un civet de sanglier ou une gardianne de taureau, offriront également une belle harmonie. Pour le fromage, privilégiez un vieux comté, un saint-nectaire affiné ou des fromages à pâte persillée.

Afin d’apprécier toute la finesse et la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé au moins deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse. Ce 2014 possède un potentiel de garde important, mais révèle déjà une grande élégance à l’heure actuelle.