Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Pignan - Coralie et Florian - 2019

Le Domaine Pignan propose avec sa cuvée Coralie et Florian 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge démonstratif de la personnalité méridionale de l’appellation. Issu principalement des cépages grenache, syrah et mourvèdre, ce vin revendique l’élégance et l’expression des vieux sols alluvionnaires, sableux et caillouteux qui entourent le vignoble. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies salvatrices en fin de saison, offre une maturité optimale des raisins et un équilibre entre puissance et finesse. Côté vinification, le Domaine Pignan travaille traditionnellement, respectant les levures indigènes lors de la fermentation et pratiquant des élevages longs en foudres et demi-muids, ce qui confère structure et complexité aromatique tout en conservant la pureté fruitée du grenache dominant.

Située en Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen accentué, caractérisé par de fortes chaleurs estivales et l’influence déterminante du mistral, vent qui assainit la vigne. Les galets roulés, emblématiques du terroir, accumulent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire prestigieuse de ce territoire, reconnu comme AOC dès 1936, s’inscrit dans la tradition viticole papale, puisque les papes d’Avignon avaient déjà su apprécier la typicité de ces grands vins.

Au regard de sa richesse et de sa générosité, cette cuvée s’associe à merveille avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale aux olives noires. Les classiques fromages affinés, notamment un tomme de brebis ou un cantal entre-deux, participent aussi à sublimer la texture soyeuse et l’ampleur aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape Coralie et Florian 2019 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à son bouquet d’exprimer toutes ses nuances épicées, fruitées et finement boisées. Un vin à déguster dès aujourd’hui sur la gourmandise, ou à laisser évoluer plusieurs années en cave pour révéler des notes de cuir et de sous-bois, signature des plus grands Châteauneuf-du-Pape.