Avis Viniou
Le Domaine La Solitude 1996 en Châteauneuf-du-Pape blanc incarne toute la richesse des grands vins du Rhône méridional. Ce vin sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel de cépages tels que la Clairette, la Roussanne, le Grenache blanc et la Bourboulenc, dévoile une robe dorée qui s’exprime avec élégance après plus de vingt ans de vieillissement. Le millésime 1996, plutôt classique, a donné naissance à des vins blancs équilibrés qui, avec l’âge, développent des arômes complexes de fruits secs, de fleurs blanches fanées, de miel, de cire d’abeille, tout en conservant une fraîcheur surprenante. La vinification, généralement réalisée en fût ou en cuve selon les pratiques du domaine, favorise une grande ampleur en bouche et une longueur remarquable.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région profite d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, et la fameuse influence du mistral qui contribue à préserver la santé des raisins. Le sol de galets roulés, stockant la chaleur du jour et la redistribuant la nuit, associé à des argiles rouges et du sable, permet une maturation optimale et confère aux vins une personnalité unique. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est ancienne : dès le XIVème siècle, les papes installés à Avignon encouragent la culture de la vigne, établissant une renommée qui ne s’est jamais démentie.
Ce Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine La Solitude s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Sa complexité aromatique mettra en valeur des plats tels qu’une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un risotto aux asperges blanches, ou encore un filet de bar accompagné d’une sauce au safran. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une bourride sétoise ou un chèvre affiné.
Avant la dégustation, il est conseillé de laisser la bouteille reposer en position verticale quelques heures afin de favoriser la décantation naturelle des éventuels dépôts. Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de souligner ses arômes de vieillissement sans masquer sa fraîcheur. Ouvrez-le 30 minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Profitez de chaque instant d’un vin qui fait honneur à la tradition rhodanienne.
