Vins Châteauneuf-du-pape 2019

Avis Viniou

Châteauneuf-du-Pape est une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, connue pour ses rouges puissants et complexes. Même si la mention "non millésimé" apparaît, dans la réalité, ce vin est produit majoritairement à partir de l’assemblage de plusieurs cépages typiques de la région, au premier rang desquels le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre, et parfois d’autres variétés locales comme le Cinsault ou le Counoise. La vinification s’effectue traditionnellement en cuves béton ou en fûts, avec un élevage soigné qui met l’accent sur la profondeur aromatique et la texture soyeuse des tanins. Ce vin rouge arbore généralement une robe profonde aux reflets grenat, et offre un bouquet généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de nuances de garrigue et souvent une touche de réglisse ou de cacao.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, d’une renommée historique, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, propice à une maturité optimale du raisin. Les célèbres galets roulés, ces gros cailloux polis par le Rhône, emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la concentration aromatique et la texture veloutée des vins. La région puise ses lettres de noblesse dans une histoire viticole ancienne, intimement liée à la papauté qui a fait de ce vignoble une référence dès le XIVe siècle.

Pour magnifier ce style de vin généreux et structuré, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un civet de sanglier s’y marient magnifiquement. Les spécialités de la région comme une daube provençale ou un fromage de brebis affiné feront également ressortir la complexité des arômes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant de le servir afin de libérer toute la palette de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, taillé pour la garde, promet de belles évolutions en cave si vous souhaitez le laisser mûrir quelques années supplémentaires.