Le Châteauneuf-du-Pape cuvée Barbe Rac 2017 de Michel Chapoutier est un vin rouge d'exception qui incarne parfaitement l’âme méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, issue essentiellement du grenache noir, provient de vieilles vignes dont les raisins sont récoltés à la main puis égrappés et vinifiés de façon traditionnelle pour mettre en valeur la typicité du terroir. Le millésime 2017, solaire et concentré, offre une belle expression du grenache avec des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, accompagnés d’une fine trame tannique que la vinification en cuve béton respecte sans jamais la brusquer. Le potentiel de garde est important, mais le vin se montre déjà charmeur avec une grande richesse aromatique.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur un terroir emblématique caractérisé par ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et favorisent la maturité parfaite du raisin. Le climat méditerranéen chaud et sec, avec des vents fréquents comme le mistral, apporte concentration et fraîcheur au vin. L’histoire de l’appellation, qui fut l’un des tout premiers crus reconnus en France, confère au vin une aura particulière, héritée de son lien avec la papauté d’Avignon et sa réputation séculaire.
Pour accompagner ce vin puissant et aromatique, privilégiez des plats du terroir provençal comme un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un daube de bœuf à l’olive noire ou encore une tajine d’agneau aux fruits secs. Des mets de caractère comme un magret de canard au poivre ou, plus simplement, un fromage affiné à pâte dure comme un vieux Cantal, mettront également en valeur la structure et la richesse du Barbe Rac.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après l’avoir épaulé ou décanté une heure afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une dégustation attentive laissera apprécier son équilibre remarquable et sa finale persistante, promesse d’un très beau moment de partage.
