Vins Châteauneuf-du-pape Les Clefs de Saint Pierre - 1995

Les Clefs de Saint Pierre 1995 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage repose sur une dominante de Grenache, complétée principalement par la Syrah, le Mourvèdre et parfois d’autres cépages historiques comme le Cinsault. Le millésime 1995, particulièrement réputé pour sa finesse et son équilibre, a bénéficié d’un climat sec avec une belle maturation lente des raisins. Les vignes s’enracinent ici dans un terroir emblématique recouvert de galets roulés, restitutant la chaleur le soir et contribuant à une maturité optimale, tandis que les sols argilo-calcaires apportent richesse et complexité au vin. La vinification traditionnelle, souvent en cuves béton et vieillissement en foudres ou barriques anciennes, permet de préserver l’expression authentique du terroir et la concentration aromatique du vin.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, influencé par le mistral qui assainit la vigne et favorise la maturité du raisin. Son histoire viticole est prestigieuse, étroitement liée à la papauté d’Avignon dès le XIVe siècle, époque où la vigne prit son essor sur ces terres et forgea l’identité de grands crus réputés. L’encépagement varié et les terroirs singuliers confèrent aux vins du cru une structure remarquable et un potentiel de garde important.

Ce Châteauneuf-du-Pape 1995, à parfaite maturité, offre une palette de saveurs évoluées : fruits rouges compotés, prune, cuir, tabac, épices douces et notes de truffe ou de sous-bois. Il se marie idéalement avec des plats de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. N’hésitez pas à accompagner le vin d’une poêlée de cèpes ou d’un gratin dauphinois pour rappeler la gastronomie régionale. Ce vin sublime également les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté.

Pour une expérience optimale, prévoyez une ouverture délicate et un carafage doux d’au moins une heure afin d’aérer ce vin mature et libérer ses arômes tertiaires. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C ; évitez une température trop élevée qui pourrait accentuer l’alcool au détriment de la finesse aromatique. Profitez de ce grand vin à la patience récompensée, symbole du savoir-faire rhodanien.