Le Domaine Pignan signe ici une Cuvée Réservé 2019 en appellation Châteauneuf-du-Pape, un classique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par des cépages typiques comme Mourvèdre et Syrah. Le millésime 2019 se distingue par un été particulièrement chaud, qui a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce à quelques pluies ponctuelles. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, privilégie la mise en valeur du fruit et la subtilité du terroir, avec un élevage en foudre permettant d’affiner les tanins sans masquer la personnalité du vin.
Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, dans un environnement marqué par le mistral et la célèbre galets roulés qui recouvrent les sols. Ces gros cailloux emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, participant à la maturité parfaite des raisins. L’appellation, empreinte d’histoire puisqu’elle fut la première AOC française en 1936, est réputée pour ses vins puissants et raffinés, capables de vieillir harmonieusement plusieurs décennies.
Pour accompagner cette Cuvée Réservé du Domaine Pignan, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau de Provence aux herbes, ou un magret de canard rôti. Des mets régionaux, telle la daube provençale, sublimeront la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Comté ou un Salers, constituent également une belle alliance.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une à deux heures avant le service. Cette aération permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins, pour une dégustation pleinement harmonieuse.
