Le Domaine Pignan signe, avec sa Cuvée Réserve 2010, un très beau Châteauneuf-du-Pape rouge, remarquable par sa complexité et sa générosité. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et, selon l’usage local, d’autres cépages comme le cinsault ou le counoise, ce vin profite d’un millésime réputé pour son élégance et sa structure équilibrée, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés, typique de la région, qui favorise la maturité du raisin par leur restitution de chaleur, tandis que la vinification, soigneuse, privilégie l’expression du fruit et la complexité aromatique. Après des fermentations longues et un élevage en foudre, le vin acquiert profondeur et capacité de garde.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, se distingue par une histoire viticole ancienne, ancrée dès le Moyen-Âge, lorsque les papes s’installèrent en Avignon. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un vent fréquent (le mistral) et une faible pluviométrie, favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, alternant galets roulés, argiles rouges et sables, contribuent à la diversité et à la richesse des vins de l’appellation, parmi les plus prestigieux de France.
Un Châteauneuf-du-Pape rouge de cette maturité appelle des accords mets-vins raffinés et puissants. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un gibier en sauce, une daube de bœuf ou encore une cuisine du terroir telle qu’un gardiane de taureau. Il fera aussi merveille avec des fromages affinés à pâte dure ou des plats à la truffe.
Pour profiter pleinement de cette bouteille, je recommande de la carafer une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, à son apogée après quelques années de garde, promet un moment de dégustation intense et élégant.
