Château Fortia est l’un des domaines emblématiques de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, situé au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée Tête de Cru du millésime 1988, vin rouge sec de belle origine, s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de la région. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les années, le style de Châteauneuf-du-Pape rouge repose généralement sur une dominante de Grenache, souvent accompagnée de Syrah, Mourvèdre et parfois d'autres cépages complémentaires. Après un élevage soigné, ces vins sont réputés pour leur capacité à vieillir en développant des arômes secondaires profonds et une structure veloutée.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un microclimat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un ensoleillement abondant et le célèbre mistral, ce vent sec qui assainit les vignes. Les sols, principalement composés de galets roulés sur des argiles rouges et de sables, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire de la région remonte à l’époque papale d’Avignon, conférant prestige et tradition à ces vins.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux. Les pièces de gibier à plumes ou à poils, mijotées longuement, se marient admirablement avec la profondeur et la complexité de la cuvée. Les plats provençaux traditionnels, comme une daube de bœuf ou un agneau aux herbes, révèlent la richesse aromatique et les nuances épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté, constituent également un accord intéressant.
Pour apprécier toute la finesse d’un Châteauneuf-du-Pape de ce millésime, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe afin de libérer les arômes tertiaires développés au fil des années. Prenez le temps de savourer l’évolution du vin dans le verre, un plaisir rare pour les amateurs de grands crus à maturité.
