Le Vieux Télégraphe blanc 2019, en appellation Châteauneuf-du-Pape, représente l’une des expressions les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin blanc sec à la robe or pâle, issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, pourrait comporter entre autres de la Clairette, du Grenache blanc, du Bourboulenc ou de la Roussanne, même si la répartition exacte n’est pas systématiquement divulguée par le domaine. La vinification, caractéristique de la région, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et la complexité, tandis qu’un élevage partiel en fûts peut apporter une touche de volume et de subtilité aromatique supplémentaire.
Le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape s’exprime pleinement ici : les célèbres galets roulés emmagasinent la chaleur du soleil, restituée la nuit, et offrent une maturité optimale. Le climat méditerranéen, chaud, sec et venté par le mistral, favorise des raisins sains et concentrés, tandis que l’histoire du vignoble, forte d’une tradition remontant au XIVe siècle sous l’impulsion des Papes d’Avignon, garantit un savoir-faire éprouvé dans l’élaboration de grands blancs à la fois structurés et élégants, capables d’une belle garde.
Pour l’accompagner, ce blanc demi-sec aux notes souvent florales, fruitées et légèrement miellées, sera idéal sur des mets raffinés tels qu’une volaille à la crème, un poisson noble grillé ou en sauce, voire un plateau de fromages affinés – idéalement ceux de la région comme le Picodon. Les spécialités provençales à base de légumes, comme une terrine de légumes ou une ratatouille légère, font également écho à la finesse aromatique du vin.
Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre, après une légère aération. Ce vin pourra évoluer harmonieusement sur cinq à dix ans, développant des arômes encore plus subtils avec le temps.
