Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - Les Petits Pieds d'Armand - 2010

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Les Petits Pieds d’Armand » 2010 du Domaine Olivier Hillaire est un vin rouge issu d’une appellation emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2010, réputé pour son équilibre, allie puissance et élégance grâce à une sélection rigoureuse des vieilles vignes du domaine. La cuvée « Les Petits Pieds d’Armand » tire généralement sa personnalité d’un assemblage où prédominent les grands cépages rouges locaux, donnant des vins typés, denses et profonds, mais chaque vigneron apporte sa propre interprétation selon le parcellaire et l’élevage. Les rouges de cette cuvée se distinguent souvent par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes de cuir ou de réglisse après quelques années d’évolution. En bouche, la structure est généralement généreuse, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une maturité optimale des raisins. Les fameux « galets roulés » qui recouvrent le sol emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la concentration et la complexité des vins. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque des papes d’Avignon, au XIVe siècle, qui ont contribué à la renommée de l’appellation grâce à l’implantation de vignobles d’excellence. Les sols variés, argilo-calcaires ou sableux, et la diversité des cépages cultivés apportent richesse et subtilité aux assemblages.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un civet de gibier. Les plats traditionnels de la région tels qu’une daube provençale, une gardianne de taureau ou même un gratin d’aubergines conviendront également très bien à la structure et aux saveurs complexes du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toute la profondeur et l’harmonie de cette cuvée, une aération préalable, voire un léger carafage, sera bénéfique, surtout pour un vin de ce millésime qui commence à atteindre sa pleine maturité. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape saura séduire lors de belles occasions, révélant son charme au fil du repas et de la dégustation.