Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Jean Royer - Les sables du Crau - 2015

Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Les Sables du Crau » 2015 du Domaine Jean Royer est un vin rouge s’inscrivant dans la tradition prestigieuse de cette appellation méridionale de la Vallée du Rhône. Issu probablement d’un assemblage où le grenache domine, accompagné parfois de syrah, mourvèdre ou d’autres cépages locaux en proportions variables, ce vin puise sa richesse aromatique dans un terroir emblématique : le plateau sablonneux de la Crau. Cette cuvée est réputée pour sa finesse et son élégance, et 2015 est un millésime salué pour sa maturité, associant concentration, fraîcheur, et tanins soyeux. Au nez, vous pourriez retrouver des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec parfois une touche florale ou réglissée. En bouche, l’équilibre entre la densité du fruit et la structure tannique évoque le savoir-faire du domaine, qui favorise souvent des vinifications alliant extraction mesurée et élevage subtil, afin de respecter l’expression du terroir.

Située au sud d’Avignon, l’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : les étés sont chauds et secs, les hivers doux, tandis que le mistral protège les vignes de l’humidité et de certaines maladies. Sur le lieu-dit « Les Sables », le sol se distingue par sa dominance de sables profonds, favorisant l’élégance et la souplesse des vins par rapport aux galets roulés plus célèbres de l’appellation. Cette singularité confère à la cuvée une personnalité propre, entre puissance contrôlée et finesse, perpétuant la grande histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape, fortement marquée par le passage des papes en Avignon aux XIVe et XVe siècles.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats gastronomiques et des pièces de viande goûteuses, telles qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou des daubes provençales. Les fromages à pâte dure ou affinée, tel un vieux Cantal, feront également honneur à la structure du vin. Quelques spécialités régionales comme le gibier en sauce, les gardianes de taureau ou même une ratatouille pourront révéler d’autres facettes aromatiques du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, pensez à la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout pour en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin, déjà plaisant, peut aussi se conserver en cave plusieurs années pour gagner en raffinement et en harmonie.