Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Olivier Hillaire - Les Terrasses - 2020

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2020 du Domaine Olivier Hillaire, en particulier la Cuvée Les Terrasses, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est un assemblage harmonieux de cépages typiques tels que le Grenache, offrant une intensité aromatique et une structure généreuse. Le terroir, composé de galets roulés et de terres argilo-calcaires, contribue à la complexité du vin. Grâce à une vinification soignée, le Domaine Olivier Hillaire, reconnu pour ses méthodes traditionnelles et son expertise, produit des vins à la fois puissants et raffinés. La région, connue pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, et une influence du mistral, favorise une maturation optimale des raisins, ajoutant une richesse et une concentration envoûtantes à ce vin.

Pour sublimer ce Châteauneuf-du-Pape, optez pour des plats riches en saveurs et en textures. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence fera écho aux notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés, comme un Comté 18 mois, créeront une harmonie parfaite avec sa persistance aromatique. Pour une touche régionale, un civet de sanglier aux olives serait idéal, fusionnant en toute élégance avec les nuances terreuses et fruitées du vin.

Pour mieux apprécier cette cuvée, servez-la à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant de le déguster pour que le vin puisse libérer ses arômes complexes. Commencez par l’observer dans le verre, avec sa robe rubis intense aux reflets grenat. Ensuite, humez-le pour découvrir des arômes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. Enfin, goûtez avec des petites gorgées pour apprécier l'équilibre entre la puissance des tanins et la douceur du fruit, promesse d’une belle évolution en bouche.