Le Clos du Calvaire, avec sa cuvée Les Terres de la Crau dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape blanc, offre une expression raffinée des grands blancs méridionaux. Le millésime 2024 est synonyme de jeunesse et d’éclat aromatique. Connu pour assembler de nombreux cépages autorisés dans l’appellation – traditionnellement grenache blanc, clairette, bourboulenc, roussanne ou encore picpoul –, ce vin puise sa typicité dans la diversité de ses raisins. Les Terres de la Crau suggèrent un ancrage fort dans l’une des zones les plus emblématiques de l’appellation, célèbre pour ses galets roulés, qui garantissent une maturité optimale des baies. La vinification, généralement effectuée avec soin pour préserver la fraîcheur et rehausser la complexité aromatique, peut conduire à un vin ample, parfumé, doté d’une belle tension minérale et d’une finale persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’inscrit au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, qui assainit les vignes. Les sols, composés de galets roulés sur des argiles rouges sablonneuses, stockent la chaleur et la restituent doucement, favorisant la maturité complète des raisins, point essentiel pour les vins blancs de grande qualité. L’histoire de l’appellation, bâtie autour des Papes d’Avignon au XIVe siècle, confère à ses vins un prestige particularisé et reconnu dans le monde entier.
Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape blanc tel que Les Terres de la Crau, il est judicieux de s’orienter vers des plats raffinés : poissons nobles en sauce – un turbot aux agrumes ou une lotte au safran –, crustacés, viandes blanches en crème, ou encore des spécialités régionales comme une brouillade à la truffe ou une brandade de morue légèrement revisitée. Les fromages à pâte dure ou fleurie sont également de bons compagnons, à condition qu’ils ne soient pas trop puissants.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique. Il peut être intéressant de le carafer dans sa jeunesse pour libérer mieux les arômes. Ce blanc pourra révéler toute sa complexité après quelques années de garde, si l’on souhaite découvrir sa capacité d’évolution.
