Vins Châteauneuf-du-pape Le Vieux Donjon - 2007

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2007 du domaine Le Vieux Donjon est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, réputée pour la complexité et la profondeur de ses vins. La typicité de l’appellation, fortement marquée par un assemblage de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah, ou le Mourvèdre, offre à cette cuvée une large palette aromatique, oscillant entre fruits rouges mûrs, épices douces et notes de garrigue. Le millésime 2007 est reconnu comme une grande année dans la région, ayant bénéficié d’un climat favorable qui a permis une maturité optimale du raisin et une belle concentration des saveurs, tout en conservant une structure harmonieuse.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus célèbres de France, caractérisé par ses fameux galets roulés, ces gros cailloux polis qui restituent la chaleur accumulée dans la journée, aidant à la maturation du raisin. Le climat méditerranéen généreux, chaud et sec, favorise l’expression de vins puissants, riches et structurés. L’histoire viticole de la région, étroitement liée à la papauté d’Avignon au XIVe siècle, confère à l’appellation une renommée séculaire et un cachet unique, tandis que la maîtrise des vignerons comme Le Vieux Donjon assure un très haut niveau de qualité.

Ce style de vin puissant, chaleureux, et aux tanins polis s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux cèpes. Pour des plats régionaux, une daube provençale ou une gardianne de taureau feront honneur à la richesse du vin. Vous pouvez aussi le marier avec des fromages affinés de caractère comme un Saint-Nectaire ou un Laguiole.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape 2007, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuelle aération ou carafage si le vin le nécessite. N’hésitez pas à prévoir un temps de repos en bouteille après transport pour permettre au vin de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.