Vins Châteauneuf-du-pape Le Vieux Donjon - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du domaine Le Vieux Donjon est un vin rouge d'une grande expression, typique de ce prestigieux terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est souvent issu d'un assemblage des principaux cépages de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa richesse, ayant bénéficié d'une année viticole exceptionnelle, avec des conditions climatiques idéales. Les sols en galets roulés et le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, permettent aux raisins de développer des arômes intenses et une belle concentration en bouche.

La région du Châteauneuf-du-Pape est ancrée dans une histoire viticole qui remonte au XIVe siècle, lorsque les Papes en Avignon favorisent le développement de la viticulture. Le sol unique, composé principalement de galets roulés, favorise le drainage et la rétention de chaleur, contribuant au caractère puissant et élégant des vins produits.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape, des accords avec des plats robustes sont recommandés. Des mets tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore un cassoulet de Castelnaudary s'harmoniseront parfaitement avec la profondeur et les épices de ce vin. Les fromages affinés comme un Comté vieux ou un Roquefort structuré peuvent également constituer de beaux accompagnements.

En termes de dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure en bouche. Une aération préalable, d’une heure, permettra également à ce Châteauneuf-du-Pape de libérer ses arômes les plus subtils et d’offrir une expérience de dégustation inoubliable.