Château Rayas, situé au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, est l’un des domaines les plus mythiques du sud de la Vallée du Rhône. La cuvée Rayas Réserve 2013, en rouge et dans un millésime classique, illustre pleinement le raffinement et l’élégance que recherche ce domaine. S’il est généralement admis que le Grenache tient une place centrale dans l’assemblage de Rayas, le style du vin prime sur la précision cépage par cépage : on retrouve ici une robe d’intensité moyenne, des arômes souvent d’une grande finesse, orientés vers les fruits rouges mûrs, la framboise, la cerise, des notes de garrigue et d’épices douces. La vinification, menée de manière traditionnelle, sans recherche de sur-extraction, offre un toucher de bouche aérien doté d’une grande intensité aromatique, sobre et nuancée.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, garant d’une belle concentration des raisins. Les sols riches en galets roulés retiennent la chaleur et participent à une maturité optimale des baies. L’histoire de l’appellation, qui remonte au XIVe siècle, a forgé une identité forte, alliant puissance solaire et subtilité parcellaire, que Rayas interprète avec un style à part, plus délicat et moins extraverti que la majorité des vins de la région.
Un vin d’une telle finesse s’appréciera particulièrement avec des plats aux saveurs méditerranéennes : agneau rôti aux herbes de Provence, pigeon aux cèpes, risotto à la truffe ou daube provençale lui feront honneur. Les classiques de la région, comme une gardianne de taureau ou un lièvre à la royale, sauront révéler sa complexité sans le dominer.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe de deux heures, afin de dévoiler toute la subtilité de son bouquet et l’élégance de sa texture.
