Le Château Rayas 2014, Châteauneuf-du-Pape rouge, incarne le raffinement d’un cru légendaire de la Vallée du Rhône méridionale. La Cuvée Rayas Réserve est réputée pour sa singularité, souvent élaborée à partir d’un ou de quelques cépages majoritaires, très probablement du grenache, qui trouve ici une expression délicate et épurée, bien différente du style opulent associé à bien des voisins de l’appellation. Le millésime 2014 marque un profil équilibré, où la fraîcheur climatique a permis d’exprimer un fruit d’une grande finesse. La vinification au Château Rayas est fidèle à une tradition d’élaboration artisanale, avec des fermentations en cuve béton et un élevage long apportant subtilité et maturité aromatique, tout en conservant la pureté du fruit.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est célèbre pour ses sols de galets roulés, d’argiles sableuses et de safres, qui restituent la chaleur du soleil aux vignes et impriment au vin élégance et profondeur. Le climat méditerranéen tempéré par le mistral favorise une maturation idéale des raisins tout en limitant le risque de maladies. L’histoire de l’appellation est étroitement liée à la papauté d’Avignon, qui a contribué à la renommée mondiale de ses vins. Château Rayas se distingue par ses parcelles plutôt sablonneuses, qui produisent des vins parmi les plus fins et gracieux de Châteauneuf-du-Pape.
Ce vin sophistiqué appelle des accords subtils. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon farci aux morilles ou une daube de taureau. Les plats truffés, champêtres et tout en élégance révèlent la délicatesse de sa structure. Les fromages à pâte molle et affinée comme un brie truffé ou un saint-marcellin pourront également sublimer son bouquet.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 15 à 17°C, de préférence après un passage en carafe de deux à trois heures afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes. La dégustation promet un grand moment d’émotion, tant la personnalité de Rayas est unique à chaque millésime.
